鮪血合抜削り

金額　：　１，０２０円

内容量　：　１００ｇ、　賞味期限　：　１年

あっさりと甘みのある上品なおだしです。
素材の持ち味を邪魔しない、それでいてしっかり出汁の効いた風味と香りを
お楽しみいただけます。

　お料理レシピ

鮪血合い抜き削り だしのとり方

材料： 鮪血合い抜削り ３０ｇ 昆布 １５ｇ 　水 １Ｌ

	�@鍋に水と昆布を入れて、火に掛けます。
	�A水が沸騰する直前に、昆布を取り除きます。
	�B沸騰したらコップ一杯の水を加え、鮪血合い抜削りを入れます。
	�C再沸騰したら火を止め１分程置いたら、キッチンペーパー等でこします。
	出来上がりです。
お料理豆知識 　　　　鮪血合い抜削り・・・上品でおとなしい　おだしでいながら、深みがあります。 　　　　　　　　　　　　　　　　自分を主張しないおだしですので、素材の持ち味を十二分に 　　　　　　　　　　　　　　　　引き出してくれます。 　　　　　　　　　　　　　　　　お刺身や煮物で食べるマグロとは、まるでベツの魚のような 　　　　　　　　　　　　　　　　感動のおだしです。 　　《血合い》とは、魚の赤い血の部分です。 　　この血合いは、お出汁を取ったときの旨味やコクになるのですが、 　　一方で　濁り　にもなってしまいます。 　　濁りのない、澄んだおだしのお吸い物を作るときに、この血合い抜削りを使います。 　　調味料で味付けするのがもったいないような、上品なお吸い物になるおだしです。