《取り方》

　　１．頭と内臓は取らずに、そのまま鍋に入れてください。
　　　　　　（まるごと煮出して美味しいおだしになりますが、内蔵が気になる方は
　　　　　　　　取り除いてください。）

　　２．１Ｌの水を入れた鍋に煮干を入れ、２０〜３０分水に浸します。
　　　　　　時間がある場合は　一晩水に浸しておくと良いです。

　　３．鍋を強火に掛け、沸騰したら弱火にし、
　　　　　　浮いてくる灰汁をすくいながら１０〜２０分煮出し火を止めます。

　　４．ペーパータオル等でこして出来上がりです。