《水出しの場合》

　　１．頭と内臓は取りません。
　　　　　　　１Lの水を入れた容器に、半分に折った焼きあごを入れ、
　　　　　　　そのまま８時間以上漬け置きます。

　　２．ペーパータオル等でこして出来上がりです。

　《水出しの場合》

　　１．頭と内臓は取らず、そのまま半分に降ります。

　　２．１Lの水を入れた鍋に入れます。

　　３．鍋を弱火に掛け、湯気が立ち上がってきたら火を止め、
　　　　　　　そのまま５分くらい冷まし置きます。

　　４．ペーパータオル等でこして出来上がりです。


　　　＊生のトビウオ（あご）を焼いて干してあるので、煮立たせると苦味がでます。
　　　　　他の煮干類とおだしのとり方が違いますのでご注意ください。